液氮是低溫制品，在使用過(guò)程中要防止。在液氮中操作及存取冷凍物品時(shí)速度要快，注意輕拿輕放，以免物品解凍，造成不必要的損失。在使用和貯存液氮的房間內(nèi)，要保持通風(fēng)良好，以避免空間缺氧，造成人員窒息。在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。

準(zhǔn)確地測(cè)定生物樣品的相變點(diǎn)，用微機(jī)編制降溫程序，以便在樣品相變時(shí)加大液氮輸入量，克服相變樣品溫度的回升，使細(xì)胞安全而迅速地度過(guò)相變期，這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。家畜及多種動(dòng)物的胚胎移植中，制備保存胚胎目前多采用胚胎冷凍儀，屬智能型冷凍儀。該儀器采用微機(jī)控制技術(shù)，軟件，能較準(zhǔn)確地控制液氮的施放量，從而保證被凍存的生物制品以適宜的冷凍速率降溫冷凍。液氮罐儲(chǔ)存的地方請(qǐng)?jiān)谕L(fēng)良好的地方，也不要放在陽(yáng)光直射的地方，平時(shí)使用的過(guò)程中防止歪斜、堆壓或者碰撞現(xiàn)象，一定要輕拿輕放，保持小心翼翼的狀態(tài)。

液氮還能一些，其原理是通過(guò)極度冷凍的狀態(tài)下，將病區(qū)細(xì)胞迅速，使得病區(qū)得到正?；謴?fù)，一般用來(lái)瘊子、以及皮膚性疾病。工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性。液氮的使用也給我們對(duì)于很多植物生物的研究帶來(lái)著好處。現(xiàn)在生活在進(jìn)步，液氮的用途也會(huì)越來(lái)越廣泛。